てんぷら日記

今日のめごちは最高でした！

写真でわかると思いますが、ツヤといい、大きさ・身の張りなど、最高でした！今日のは、地物で、用宗あたりのです！

写真の、腹側にシマシマがあるのが、オスです。オスの方が身が締まっていて、めごち本来の美味しさがよく出ます！
ですから、私は出来る限りオスにこだわります。
無理な時もありますが。

　　　後は、揚げ方なんですが、
　　　　　　　　　　　これは、店で説明しますね！



今日は、きすも良いものが入りました！
きすは、特にこれから美味しくなります！
水分の多い魚ですが、しっかりと抜いてあげることで、きすの旨みが
出てきます！

　　　めごちとは、揚げる温度・時間など全く違います。

　　　　　　　　　　　　　これも、後は店で説明しますね！



申し訳ありません！天ぷらに揚がった写真がありません！

仕込んでいる時は、揚げていないので、なかなか写せなくてすみません！

　　　　　　　　　　　　　また、いつか！